冷凍包裝的蒲燒鰻魚通常不被歸類為傳統意義上的腌制產品，盡管其制作過程中可能涉及腌制步驟。以下是詳細分析：

1. 蒲燒鰻魚的制作工藝：蒲燒鰻魚是一種日式料理，主要流程包括對鰻魚進行剖片、蒸煮或燒烤，并涂抹特制的甜醬油醬汁（蒲燒醬）。在預處理階段，部分生產商可能會用鹽或調味料短暫腌制鰻魚以去除腥味并增強風味，但這并非核心工藝。

1. 腌制產品的定義：傳統腌制產品（如咸魚、臘肉）通常依賴高鹽分或發酵來長期保存，并改變食材質地。而蒲燒鰻魚的核心風味來自醬汁的烘烤和 glaze 處理，鹽分使用較少，且主要依賴冷凍技術保鮮，而非鹽腌。

1. 關于腌制鹽：如果生產過程中添加了腌制鹽，通常是為了調味而非防腐。現代冷凍蒲燒鰻魚更多依賴急速冷凍和真空包裝來保持品質，鹽分含量一般較低，不符合高鹽腌制的標準。

1. 總結：因此，超市購買的冷凍蒲燒鰻魚更傾向于即食調理食品，而非腌制產品。消費者可查看產品成分表，若有高鈉或腌制鹽標注，可能涉及輕度腌制，但整體不屬于傳統腌制類別。