在我童年的記憶里，腌制鹽占據著廚房一個不起眼的角落，卻承載著家庭飲食的厚重與溫情。那時，家家戶戶的廚房里總少不了一罐粗粒的腌制鹽，它與油、醬、醋一同構成了生活的底色。腌制鹽不同于精制食鹽，顆粒粗大，色澤微黃，仿佛沉淀了歲月的痕跡。每逢秋冬，母親便會用它來腌制蘿卜、白菜，或是制作臘肉香腸。撒鹽的動作總是一絲不茍，鹽粒與食材摩擦出沙沙的聲響，像一首樸素的勞動之歌。腌制后的食物，在時光的醞釀中煥發出獨特的風味——咸香中帶著微醺的發酵氣息，那是工業調味品無法復制的自然之味。長大后，超市里琳瑯滿目的精致鹽品取代了粗樸的腌制鹽，但我始終懷念那種原始而真實的咸。它不僅是味覺的啟蒙，更隱喻著生活的智慧：用最樸素的方式，封存季節的饋贈，也沉淀下我們對家的眷戀。如今，偶爾回鄉，見到老屋墻角那罐蒙塵的腌制鹽，仍會想起母親在灶臺前忙碌的身影，和那段簡單卻充滿煙火氣的歲月。